Свежие, спелые, без повреждений плоды тщательно моют в холодной воде, дают ей стечь, разрезают на части, удаляя зеленую часть возле плодоножки, и пропускают через мясорубку. Затем массу нагревают до кипения и в горячем виде протирают через сито с отверстиями 1,5 мм, удаляя кожицу и семена. Протертую массу кипятят 15—20 минут в эмалированной кастрюле (по желанию можно добавить соль по вкусу) и кипящей разливают в подготовленные горячие банки (бутыли), накрывают горячими крышками и герметически укупоривают. Проверив качество укупорки, подвергают воздушному охлаждению. Охлажденные банки (бутыли) хранят в по гребе или другом помещении при температуре до 10—12°С. Срок хранения — 6 месяцев.