Полстакана ячневой крупы, 150—200 г шпига, 1 головка лука, поллитра крови, ячменная мука, перец, соль.
Крупу варить в литра воды вместе с кубиками шпига до полной готовности. К остывшей каше добавить процеженную кровь, приправы, тушенный в жире лук и столько ячменной муки, чтобы получилось тесто нужной густоты. Влажными руками разделать из теста колобки величиной в пол-ладони, обвалять в ячменной муке и варить в подсоленной воде 25—30 минут. Дать остыть, затем нарезать на ломтики и обжарить в жире. Подавать на стол в горячем виде с салатом из брусники, черники или свеклы.