Полстакана ячневой крупы, 150—200 г шпига, 1 головка лука, поллитра крови, ячменная мука, перец, соль.
Крупу варить в литра воды вместе с кубиками шпига до полной готовности. К остывшей каше добавить процеженную кровь, приправы, тушенный в жире лук и столько ячменной муки, чтобы получилось тесто нужной густоты. Влажными руками разделать из теста колобки величиной в пол-ладони, обвалять в ячменной муке и варить в подсоленной воде 25—30 минут. Дать остыть, затем нарезать на ломтики и обжарить в жире. Подавать на стол в горячем виде с салатом из брусники, черники или свеклы.

Поллитра крови, 1 стакан воды, 700 г ячменной или ржаной муки, 200 г шпига, 1 головка лука, соль, перец, жир для смазывания сковороды.
Нарезанный на кубики шпиг и рубленый лук слегка подрумянить. Все продукты смешать и запекать в смазанной жиром продолговатой форме или на противне 30—45 минут.
Кровяной хлеб нарезать на ломтики и есть с жареной свининой, салатом из брусники, черники или свеклы. Остывшие ломтики кровяного хлеба рекомендуется слегка обжарить в сливочном масле. Подавать на стол с брусничным или черничным салатом. Жареные ломтики кровяного хлеба можно также прогреть с молоком.

Для приготовления бутербродов понадобится:

4 ломтика хлеба,

4 ломтика колбасы,

4 столовых ложки майонеза,

сыр натертый на мелкой терке,

кетчуп.

Хлеб намазать майонезом.

Сверху положить кусочек колбасы,

намазать кетчупом,

посыпать тертым сыром.

Бутерброды поставить в микроволновую печь на 1 минуту.

Можно подавать к чаю.

Свежие, спелые, без повреждений плоды тщательно моют в холодной воде, дают ей стечь, разрезают на части, удаляя зеленую часть возле плодоножки, и пропускают через мясорубку. Затем массу нагревают до кипения и в горячем виде протирают через сито с отверстиями 1,5 мм, удаляя кожицу и семена. Протертую массу кипятят 15—20 минут в эмалированной кастрюле (по желанию можно добавить соль по вкусу) и кипящей разливают в подготовленные горячие банки (бутыли), накрывают горячими крышками и герметически укупоривают. Проверив качество укупорки, подвергают воздушному охлаждению. Охлажденные банки (бутыли) хранят в по гребе или другом помещении при температуре до 10—12°С. Срок хранения — 6 месяцев.

Для приготовления понадобятся: черный и белый хлеб (700 г), соль (50 г), специи (15 г), майонез (50 г) или соевый соус (20 г), репчатый лук (100 г).
Берем самую обычную буханку хлеба, нарезаем ее кубиками и обжариваем с солью на масле до появления аппетитной хрустящей корочки. Лук мелко нарезаем и равномерно обжариваем, пока он не приобретет приятный золотистый оттенок.
Для дополнительной остроты вкуса желательно добавить самых разнообразных специй: сухой чеснок, красный и черный перец, карри и полить хлебные кусочки небольшим количеством соевого соуса или майонеза.

Две-три небольшие свеклы отварите и измельчите. Отдельно слегка распарьте чернослив (100—150 г), выньте косточки, мелко порежьте и смешайте со свеклой. Посолите, добавьте чайную ложку сахарного песка. По желанию поперчите, добавьте зубчик мелко порезанного чеснока, перемешайте. Перед тем как подать к столу, добавьте сметану.

Неповрежденные плоды длиной 5—7 см моют, замачивают в холодной воде на 6 ч, меняя воду через каждые 2 ч. Затем укладывают их в подготовленные банки, на дно которых кладут специи — укроп, листья хрена, перец горький, разрезанный вдоль без семян, половинки зубков чеснока, душистый перец в той же пропорции, что и для огурцов. Затем банки заливают горячей (80°С) заливкой, состоящей из 4%-ного рассола с добавлением 100 г 6%-ного уксуса на 1 л рассола, накрывают подготовленными крышками и стерилизуют при температуре 100°С: вместимостью 1,0 л,— 8 минут, бутыли вместимостью 3,0 л — 12—15 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют герметичность укупорки и подвергают воздушному охлаждению.

Промытые плоды диаметром 5—6 см режут на кусочки толщиной 2,5 см, обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета и охлаждают. На дно подготовленной банки вместимостью 1,0 л наливают 50—60 г прокаленного и охлажденного подсолнечного масла, 60 г уксуса 6%-ного, 15 г растертого чеснока, 7—10 г зелени, нарезанной на кусочки, и 10—12 г соли. Затем плотно укладывают обжаренные кружочки кабачков, накрывают подготовленными крышками и стерилизуют при температуре 100°С 40 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют герметичность укупорки и подвергают воздушному охлаждению.

Продукты: 2 л куриного (мясного, рыбного) бульона, 2 ст. ложки желатина, 50 г коньяка, 1 белок, толченая скорлупа 1 яйца, 1 лимон, черный перец и соль по вкусу. Приготовление. Поместить все в эмалированную кастрюлю и подогреть на огне, непрерывно помешивая. Варить 5 минут. Процедить через плотную марлю, попробовать на вкус и, если необходимо, приправить дополнительно (имейте в виду, что желатин уничтожает Вкус кислоты и соли). Поставить в холодильник. Желе подавать хорошо охлажденным и нарезанным маленькими кубиками. Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе.